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Freiluftgastronomie der Zukunft /
Pressemeldung
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Grüne Oase im Großstadtdschungel: Modell "BLATTWERK" gewinnt den
Wettbewerb "Freiluftgastronomie der Zukunft"
München. Ein multifunktionaler Biergarten unter großen, transparenten
Blättern - mit dem Konzept "BLATTWERK" hat der Student Stefan Lehmann
den Wettbewerb "Freiluftgastronomie der Zukunft" gewonnen. Zur Eröffnung
der Gastro-Fachmesse HOGA München zeichneten der bayerische
Wirtschaftsminister Erwin Huber und die Staatssekretärin im
Bundeswirtschaftsministerium, Dagmar Wöhrl, die Sieger dieses visionären
Wettbewerbs aus, der von der Fachzeitschrift GASTRONOMIE-REPORT
initiiert und von der Fachakademie für Holzgestaltung in
Garmisch-Partenkirchen umgesetzt worden ist. Auf den folgenden Plätzen
landeten die Konzepte "FOOD DOME" und "OFF ROAD".
Die Freiluftgastronomie ist zu einem boomenden Zweig des Gastgewerbes
geworden, der jährlich in Deutschland rund vier Milliarden Euro Umsatz
generiert, 50.000 zusätzliche befristete Arbeitsplätze schafft und je
nach Witterung auf bis zu 200.000 Aushilfskräfte zurückgreift.
Wie könnte die Freiluftgastronomie von morgen aussehen? Um diese Frage
dreht sich der weltweit einzigartige Wettbewerb "Freiluftgastronomie der
Zukunft", den die Fachzeitschrift GASTRONOMIE-REPORT anlässlich der HOGA
München durchgeführt hat. "Wir haben auf das kreative Potential und die
unverbrauchten Ideen der Jugend gesetzt", so Willy Faber, Herausgeber
des GASTRONOMIE-REPORT, über die Intension des visionären Wettbewerbes,
der ganz bewusst mit "Branchenfremden", den Studenten der Fachakademie
für Holzgestaltung, umgesetzt worden ist. Die Ergebnisse sollen dem
Gastgewerbe branchenübergreifend wichtige Impulse von außen liefern -
überall dort, wo Umsätze im Freien gemacht werden!
Was von den Teilnehmern, allesamt fertige Schreinermeister, an Visionen
und Ideen entwickelt worden ist, hat alle Erwartungen übertroffen. Der
hochkarätig besetzten Jury (mit Vertretern aus Gastronomie & Hotellerie,
Brauwirtschaft, Wissenschaft und Medien) fiel es äußerst schwer, aus den
acht innovativen Modellen drei Gewinner zu ermitteln.
Beim Siegerkonzept überzeugte Gastro-Profis wie Leaders Club-Präsident
Jürgen Strasser vor allem, wie der Student Stefan Lehmann Inspirationen
aus der Natur in sein attraktives Modell einfließen ließ. Wie in der
Natur, wo Blätter vor Kälte, Wind und Nässe schützen und Schatten
spenden, so werden die Gäste im "BLATTWERK" durch überdimensionale
künstliche Blätter beschirmt. - Im FOOD DOME, mit dem Markus Öttl den
zweiten Platz belegte, kann moderne Outdoor-Topgastronomie über mehrere
Etagen in Szene gesetzt werden. Je nach Wetterlage lässt sich die
Glasfassade des Gourmettempels öffnen und schließen.
Auf den dritten Platz kam Joshua Kellner mit seinem kühnen,
futuristischen Entwurf OFF ROAD, der eine visionäre Antwort auf die
horrenden Bodenpreise und den Platzmangel in Ballungsräumen bietet:
Freiluft-Gastronomie im "Ellipsoid" hoch über den Verkehrsadern!
Besonders angetan war die Fachjury von der universellen Anwendbarkeit
dieses Konzepts, das z.B. wie geschaffen scheint für die
Freiluftgastronomie in den Mega-Metropolen Asiens.
Aber auch die übrigen Konzepte des Wettbewerbes "Freiluftgastronomie der
Zukunft" brillieren mit innovativen Ideen. So kann beispielsweise der
multifunktionelle Schirm "SOLAR-ROOF" seine drei Flügel um 15° drehen
und rotieren lassen. Durch die Rotation wird ein Sog erzeugt, der die
Gäste, die unter dem Schirm sitzen, mit einem kühlen Luftstrom
erfrischt. An kalten Tagen wiederum kann die Energie, die durch
Photovoltaikflächen an der Oberseite der Flügel erzeugt wird, zur
Bodenheizung genutzt werden. Beim Konzept "SLIP SLIDING AWAY" ist
dagegen der problemlose Transport des Biergartens der große Clou. -
Detaillierte Beschreibungen aller Modelle enthält das Booklet
"Freiluftgastronomie der Zukunft", das gegen eine Schutzgebühr von 35
Euro bestellt werden kann unter: www.restaurant-der-zukunft.de
Unterm Strich bieten die acht Modelle des Wettbewerbs, die noch bis 22.
März auf der HOGA München (Entreé-Halle) gezeigt werden, einen
visionären Ideenpool, aus dem sich das Gastgewerbe bedienen kann. "Es
ging uns nicht darum, fix und fertige Konzepte vorzulegen, die 1:1 in
den Gastro-Alltag übernommen werden können", so Willy Faber und
Schulleiter Alexander Wanisch übereinstimmend. "Unser Ziel ist, dem
Gastgewerbe Denkanstöße zu liefern für die Gastronomie von morgen und
übermorgen." Vor Ländergrenzen machen die visionären Konzepte natürlich
nicht Halt. Die internationale Dimension des Wettbewerbes
"Freiluftgastronomie der Zukunft" wird bereits durch das Engagement des
Leaders Club deutlich. Die Vereinigung der Trend- und Szenegastronomen,
die europaweit expandiert und ein Netzwerk über den Kontinent gezogen
hat, hat das Patronat für den Wettbewerb übernommen.
Unterstützt wird der Wettbewerb "Freiluftgastronomie der Zukunft", der
Neuland betreten hat in der europäischen Gastronomie- und
Design-Geschichte, von den Sponsoren afri-cola, Hacker-Pschorr, Salomon
FoodWorld, Teinacher und der AFAG Messegesellschaft.
Kontakt: Fachzeitschrift Gastronomie-Report
Ansprechpartner: Willy Faber,
Tel.: 0 89 / 448 04 09
Fax: 0 89 / 480 75 14
Email:
faber@gastronomie-report.de
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