|
|
Restaurantwelten der Zukunft / Siegermodelle |
|
 |
|
 |
Gib dem Gast die Kugel: Modell „MOOD
PEBBLES“ gewinnt den Wettbewerb „Die Restaurantwelten der Zukunft“
Individuelles Wohlfühlambiente für jeweils 2 bis 8 Gäste in gläsernen, lichtdurchfluteten Kugeln - mit dem Konzept "MOOD PEBBLES" haben vier Studentinnen der Fachhochschule Salzburg den Wettbewerb "Die Restaurantwelten der Zukunft" gewonnen. Am Eröffnungstag der Gastro-Fachmesse "INTERGASTRA" in Stuttgart zeichnete DEHOGA-Präsident Ernst Fischer die Sieger dieses visionären Wettbewerbes aus, der von der Fachzeitschrift Gastronomie-Report initiiert und vom Studiengang "Innovation und Kommunikation im Tourismus" an der Fachhochschule Salzburg umgesetzt worden ist.
Die "Mood Management"-Theorie besagt, dass wir uns bestimmter Medien bedienen, um unsere innere Gefühlswelt auszubalancieren. Das Studentinnenteam Anita Bott, Maria Harrasser, Kristina Höhn und Christine Mayer hat diese Theorie bei ihrem Konzept "MOOD PEBBLES" in die Gastronomie von morgen übertragen: Dem Gast wird dabei absolut individuelles Entspannen in natürlicher Umgebung geboten.
Die MOOD PEBBLES sind fest auf einer Wasserfläche verankerte Glaskugeln, die per Boot und über einen zentralen Verbindungssteg erreicht werden können. Von außen sind die "Restaurants im Kleinen" nicht einsehbar, im Inneren sind sie mit Touchscreens ausgestattet, die eine individuelle Farb- und Musikgestaltung - je nach Stimmung - erlauben. Nach der Einweisung und der Annahme der Bestellung kommt das Servicepersonal nur noch nach Betätigung des Rufknopfes. So ist die Privatsphäre der Gäste gewährleistet. Sie können sich eine eigene kleine Welt fernab vom Alltag schaffen - auf Wunsch auch in freier Natur, denn jede Kugel lässt sich an einer Seite öffnen und verfügt über eine Terrasse mit Liegestühlen.
Da jedes MOOD PEBBLE mit einem Küchenblock ausgestattet ist, können die Gäste selber kochen oder sich die Speisen vor ihren Augen von einem Spezialitätenkoch ihrer Wahl zubereiten lassen. Topköche für ganz verschiedene Kochrichtungen können auch für private Kochkurse geordert werden.
Auch die anderen sechs Modelle der "Restaurantwelten der Zukunft", die
auf der INTERGASTRA erstmals der Öffentlichkeit präsentiert wurden,
sollen die Branche inspirieren und begeistern:
RoSee - spielt optisch mit den Formen einer Seerose, die von den Wurzeln bis zum Blütenkopf ein gastronomisches Mix-Konzept bietet: von der Tiefsee-Lounge bis zum Hauptrestaurant unter der Glaskuppel.
FantaSea - maritime Erlebniswelt im "Seepferdchen", das im Inneren drei Gastronomie-Ebenen beherbergt. Die einzigartige Form, ungewöhnliches Mobiliar, integrierte Aquarien sowie Beleuchtung, Backgroundmusik, Klänge und Düfte machen das Thema "Meer" erlebbar.
Five Senses - in einem überdimensionalen Kopf werden auf fünf Ebenen alle fünf Sinne
gastronomisch angesprochen und interpretiert. Ebene I: Get in! Ebene II: Geschmack - Taste it! Ebene III: Geruch - Smell it! Ebene IV: Sehen/Hören - See & Hear it! Ebene V: Feel it!
Quantensprung - erinnert in seiner Gestaltung an ein Modell aus der Atomphysik. Errichtet auf stabilen Sockeln, schwebt das Zukunfts-Restaurant hoch über einem See und setzt die Zeitsprünge "Ursprung", "Moderne" und "Weitblick" gastronomisch um.
Green Globe - Erlebnisgastronomie in einer durchsichtigen Glaskugel auf 15 Meter Höhe. Als Antwort auf die permanente Reizüberflutung wird eine Dschungellandschaft und dazu passend "Trusted Food" geboten.
Als erstes Resümee der visionären Konzepte lässt sich festhalten, dass junge Menschen sich offenbar nach intakter Natur sehnen. Gastro-Konzepte von morgen dürften also vor der Aufgabe stehen, verlorene Werte von gestern nachzubilden. Wasser, das Lebenselixier schlechthin, wird in fast allen Konzepten der "Restaurantwelten der Zukunft" thematisiert. Auch dies ist ein klarer Fingerzeig, wie stark die Sehnsucht nach heiler Welt, klarer Luft und reinem Wasser ist.
Auffallend ist außerdem, dass sich die Konzepte nur am Rande um die klassische gastronomische Leistung drehen. Wer als Gast die Restaurantwelten der Zukunft betritt, der möchte sich erholen, entspannen, relaxen… Der Erfolg der Gastro-Unternehmer von morgen hängt also mehr denn je davon ab, dass sie diese Bedürfnisse erfüllen, den Gast für einige Stunden aus seinem Alltag herausholen und alle Sinne ansprechen - also letztlich eine ganzheitliche Erlebniswelt bieten!
In einem begleitenden Booklet zur Ausstellung gibt es detaillierte Infos zu
den insgesamt 8 Wettbewerbs-Modellen. Das Booklet können Sie hier
bestellen.
|
|
|
|
|
